粽子的种类有很多，咸粽子大家应该听得多了，甜粽子可能也不陌生。那碱水粽子你又是否知道呢？

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。它最早可以追溯到东汉末年，当时以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为碱水粽。传统的碱水粽不加馅料，在糯米中拌入一点碱水，用冬叶直接包出来就是碱水粽。煮熟后糯米肉色金黄透明，米粒不粘不散，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的碱水香味。有些碱水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口。民间流传有枧水粽去湿健脾，清火败毒之说。

碱水粽又称为广东碱水粽、枧水粽，是广东一带的汉族传统名点，属于端午节食品。高州、肇庆、中山、顺德的碱水粽都很有名气。

（材料整理 人文学院张洁雁）