清代记广州人过冬至的一首《竹枝词》：

雪花从不洒仙城，冬至阳回日日晴。

萝卜正佳篱菊放，晶盘五色进鱼生。

后注：广州人“冬至日，以鱼脍杂萝卜、菊花、姜、桂啖之，日食鱼生。”

每年十二月二十二日前后，太阳经过冬至点，北半球白天最短，夜间最长，是为“冬至”。广州人每逢冬至，家人团聚，杀鸡宰鹅，蒸糕祭祖，宴后还要围坐“食汤圆”，隆重一如过节，故有“冬大过年”之语。

“冬至”是二十四节气之一，一般在农历十一月。在古人看来，冬至日北斗柄指向十二辰的第一辰“子时”，含有“重新更始”的象征义，因此极重视过冬至节。是日年节贺礼，不问贵贱，奔走往来数日。宋《东京梦华录》记：“冬至，京师最重此节，虽至贫者，一年之间积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆贺往来，一如年节。”又宋《武林旧事》：“三日之内店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之做节。”

由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中发散的少，气温继续降低，因此，天文学上规定冬至为北半球冬季开始。农事上除了防冻、积肥和深耕等工作外，还要注意保护耕畜安全过冬。对此，广州话就有相关俗语：“冬至头，卖开锦被置黄牛；冬至中，十个牛栏九个空；冬至尾，卖开黄牛置锦被”。这里的“冬至”并非实指，而是冬季之义，意思是一入冬就做好冬耕准备，勤于农事，自然就“十个牛栏九个空”。到“立冬过三朝，田上冇青苗”（冇：没有）之时，寒冬降临，要“置锦被”防寒。也就是“冬在月头，卖被置牛；冬在月尾，卖牛置被”。

广州的气候一般要到冬至才真正变冷，夏至后才是真正进入热天，广州话说：“唔到冬至唔寒，唔到夏至唔热”（唔：不），又“冬至唔过唔冷，夏至唔过唔热”。如果天气反常，冬至不冷，冷的时间将长至来年芒种才回暖，正所谓“冬至唔冻，冷到芒种”、“冬至东风多，六畜多灾磨”，对春耕和农作物生长都极为不利。无论天气如何，农民冬天里都要晒土、施肥，防冻，为来年农事做准备，“冬至早耕田，功夫在来年”。

冬至还是观星象的最好时机，广州人习以冬至日的阴晴风雨来预测来年气候。旧有广州童谣：“冬至晴，元宵雨；冬至雨，元宵晴。”人们认为，冬至日晴，预兆该冬少雨晴天多，便于农事，“冬至冇雨落，农夫多快乐”。但无雨的冬至，到年节之时则往往冷雨纷纷，天气阴潮，寒风袭人，正所谓“冬干年湿”。因此，又有“冬至出日头，过年冻死牛”之说。如果冬至日雨，意味着整个冬季将在低温寒冷中度过，“冬至落雨，牛羊冻死”。

冬至过后就到新春佳节，广州以大年初五为财神诞，店铺复市营业，老板按惯例给伙计们分发红包，宴请招待，以图新年大旺。伙计们得利市还吃大餐，皆大欢喜，故有俗语“冬唔饱，年唔饱，大年初五得餐饱”。

粤俗嗜鱼生，历代入粤游历者都盛赞鱼生“至甘且美”。但冬至吃鱼生，却源自人们的一种观念：阴极而阳始至，日南至，渐长至也。即天地阴阳二气，冬至后因日照多，白昼长，阳气逐渐旺盛，故称“冬至－阳生。”粤人认为，凡有鳞之鱼喜游水上，阳类也，生食之助阳也。冬至吃“鱼生”不仅味美，还可使阳气健旺，强身健体。所以，清屈大均记：冬至“食 鲙，为家宴团冬。”并赋诗一首：

鱼脍宜生酒，餐来最益人。

临溪亲举网，及此一阳春。

因此，“冬至鱼生，夏至犬肉”和“鱼生犬肉糜，扶旺不扶衰”是明清粤地就有的老话。现在过冬更多的是吃“开煲狗肉”，但“冬至鱼生夏至狗”仍在广州人的口语里传说。

都以为“肥冬瘦年”是广州人所创，其实乃吴地俗语。宋人记：吴“风俗多重至节，谓曰‘肥冬瘦年’。”冬至节后来在民间渐废，但广州人时至今日仍保留过冬的传统习惯，成为广府文化中具有地域特色的一个节日，“肥冬瘦年”自然就留存在广州话里。