壹

赶市朝朝下果忙·朝食晚洗

有一谜语：“红线吊绿球，吊上树梢头。风唔怕，雨唔怕，至怕贼来偷。”答案现在能猜中的广州人估计不多了，谜底是：“杨桃树”。

杨桃多产于广州及珠三角，果身隆起五条棱儿，又称“三敛”。据晋《南方草木状》记：因南人呼“棱”为“敛”，故以为名。杨桃成熟，其色青黄润绿，皮肉脆甜；枝条细软如线，色暗呈红，枝头绿果如球垂挂满树。当年的广州人以此景编唱了“杨桃树”谜语。

广州石围塘的杨桃，清代时曾享有盛名。清代《广州竹枝词》云：“全家生计在江乡，赶市朝朝下果忙。三敛一斤钱五百，黄云堆满石围塘。”后注“石围塘产杨桃最佳，俗呼杨桃曰三敛。”“朝朝”是“每天早上”。杨桃丰收，石围塘果农为卖个好价钱，天天早上摘果忙。

朝：汉代《古诗新树兰蕙葩》云：“终朝采其华，日暮不盈抱。”古人“终朝”指从天明到早饭时的一段时间，其本出自《诗经·采绿》：“终朝采绿，不盈一掬。”大意是因为想念远方的亲人，采集植物时心不在焉。又唐代白居易诗：“朝拥坐至暮，夜覆眠达晨。”宋陆游诗：“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。”

广州话沿用古代说法，“早上”说“朝”,今朝（今早）、明朝或听朝（明早）。熟语“朝食晚洗，晚食老鼠洗”（喻懒惰者）、“朝朝一碗粥，饿死医生一屋”（喝粥的好处）。鼓励人们早起，说“早起三朝当一日，早起三年顶一春”。

粤谣说，大肥猪听说要被宰，生气地诅咒道：“我朝食主人三斗粪，晚食主人三斗糠，食左（“了”义）我一件肥猪肉，就会屙到大天光。”谁吃他，谁拉稀！又清代《广州竹枝词》云：“黄鳝乌鱼满钓船，芦花深处扬炊烟。明朝又有禾虫出，傍晚红云散碧天。”禾虫是一种生于水稻田中的水虫，可做菜肴，粤人视为美味。

粤谣：“读书仔，冇‘文鸡’（没钱）；生意仔，不思归。不如嫁个耕田仔，朝同出，晚同归。”比较一首唐诗《江南曲》：“嫁得瞿塘贾，朝朝误妾期！早知潮有信，嫁与弄潮儿。”夫妻恩爱，岂不希冀朝朝暮暮？但商人好利，久客不归。两诗相隔千年，抒写的都是嫁作商人妇的哀怨，异曲同义。

唐诗里的“朝”在普通话主要用于书面，但在广州话仍是口语词，进入歌谣，看不到古今界限。

贰

行运行到脚趾公·走得快好世界

行：走路，古代说“行”。《论语》“三人行，必有我师焉”是流传千年的名句。汉诗：“行行重行行，与君生别离。相去万余里，各在天一涯。”大意是：走啊走啊，不停地走，活生生地与君相分离，各在天之一方。唐诗：“秋来梨果熟，行哭小儿饥。”描写的是一个凄凉的场景：家里缴纳租税、维持生计全靠秋果，饥饿的小儿想摘吃熟果而不得，边走边哭。

“走”广州话说“行”。如行路、行快啲（走快点）。熟语：行大运（走好运）、行运行到脚趾公（极走运）。粤谣：“扒龙舟，转龙头，买只生鸡来保佑，买田买地起高楼。细佬哥，行埋（走近）莫打斗，老少平安到白头。”

《战国策》记有一则寓言：狐狸被老虎逮住。狐狸说：天帝以我为百兽之王。不信的话，请随我后，看看百兽中有无见到我敢不逃的？“虎以为然，故遂与之行，兽见之皆走。”“与之行”是说老虎跟狐狸走；而“兽见之皆走”的“走”何解？

走：古汉语表示“跑”。要“逃”就要快跑，“走”也表“逃跑”义。上面所举例，“走”是“跑”也可解作“逃”。再以唐诗为例。李贺《马诗》：“何当金络脑，快走踏清秋。”马踏清秋，自由奔驰，“快走”是快跑。杜甫《石壕吏》诗：“暮投石壕村，有吏夜捉人。老翁逾墙走，老妇出门看。”石壕吏抓壮丁，老汉翻墙逃走。曹邺《官仓鼠》诗：“官仓老鼠大如斗，见人开仓亦不走。”鼠本畏光惧人却居然不逃匿，诗以鼠喻贪官，写得爽辣明白。

广州话保留了“走”的古义。清代《广州竹枝词》：“蕉叶青青蕉子黄，晓妆茉莉鬓边香。双趺如雪通街走，黑辫红绳未嫁娘。”“通街走”就是满街跑，今天口语仍这样说。“走日本仔”指抗战时期的逃难。其他的如走趯（奔走）、走难（逃难）、走飞（逃票）。熟语：冇鞋挽屐走（喻快跑）、走得快，好世界（捷足先登）。粤谣：“狗仔吠吠去扒田，撞见姊夫去拜年。叫人担凳姐夫坐，叫人烧水渌（“烫”义）鸡公，鸡公走上红花树。”来客了，烧开水准备宰烫公鸡，公鸡吓得撒腿飞逃到红花树上。

叁

松毛松翼·唔好冻亲背脢

翼：鸟类或昆虫的翅膀，古代说“翼”。以《诗经·曹风》为例：“维鹈在梁，不濡其翼。”鹈鹕守在梁上，不曾沾湿翅膀。

广州话同古汉语。粤谣：“鸡飞去河南唔见归，亚哥担梯上树望，望见喺（“在”义）河南花树脚，一只生蛋一只步（“孵小鸡”义）仔，出齐毛翼一齐归。”飞藏起来的鸡，一个负责下蛋，一个专管孵化，小鸡的羽毛长好了，领着他们一起把家还。

鸡翼去掉翅尖叫“鸡二翼”，和“卤水鸡翼”同是广府人家餐桌上的佳肴。精于饮食之道的广州人视“鹅掌鸭头鸡翼尖”最美味。以“翼”和“毛”并举构成的熟语很有意思。“有毛有翼”，翅膀硬了，喻指孩子已独立；“起毛起翼”指那些有了点本事就按捺不住的人；得意洋洋、有点忘形常被讥笑为“松毛松翼”。

脢：《说文·肉部》：“脢，背肉也”。人的后背，广州话说“背脢”或“背脊”。普通话的“戳脊梁骨”，广州话说“督背脊”，也说“督背脢”（督，戳义）。猪的夹脊肉叫“脢肉”，脊背上的条状嫩肉称“脢柳”，“脢叉”是用脢肉腌制烧成的烤肉。与古字书上的解释完全吻合。此外，“脢”还写作“脄”。

粤人很注意背脢部位的保暖。小孩子蹦跶得浑身是汗，大人即在孩子湿透了的后背夹垫上一条毛巾，说“唔好冻亲背脢”（不要让后背着凉）。这种生活习惯在龙舟歌里就有反映。如《五想同心》：“偶然个晚又至翻风，冚（“盖”义）张单被分明冻，至今冷着鼻总唔通……拈姜来贴我背脢中，蜡丸开定就把姜汤送。”着凉了，用姜贴背脢，喝姜汤驱寒。

由于普通话早就不说“脢”了，一般字典也难查到，“脢”成了僻字，广州人用同音字“枚”或“梅”来替代本字。在市场卖猪肉的档口上，常挂着“枚肉”或“梅肉”的牌子。

肆

一时猫面一时狗面·斩到一颈血

面：脸，古代说“面”。《战国策·触讋说赵太后》记：赵国遭秦国围攻，赵太后向齐国求救。齐国提出，以太后最小之子长安君做人质方可出兵。太后不肯，众臣竭力谏诤，太后怒曰：再说者，“老妇必唾其面。”也就是把唾沫吐到劝谏者脸上。

唐代白居易《卖炭翁》：“卖炭翁，伐薪烧炭南山中。满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。”宋代姜夔诗：“吾披紫茸毡，纵饮面无赭。”是说披着毛毡开怀畅饮，喝的酒不上脸。

广州话“脸”仍说“面”。清代《广州竹枝词》：“房帘欲卷扇忙遮，面不涂脂髻插花。粥饭阿娘朝晚送，只缘身未乐郎家。”广州话“乐”、“落”同音，“未乐郎家”谐“未落郎嫁”，尚未出嫁义。姑娘待在娘家，“面不涂脂髻插花”，过得随意而舒坦。广州口语还有：面钵（脸盘）、面坯（脸形）、面色等。熟语“一时猫面，一时狗面”，喻人喜怒无常，翻脸比翻书还快；“面白不须搽水粉，发乌唔在荡乌烟”，美以自然为上。

颈：脖子，古代说“颈”。《韩非子》：“兔走触株，折颈而死。”兔子跑速过快，一头撞断了脖子。唐代韩愈《送穷文》：“毛发尽竖，竦肩缩颈。”宋欧阳修的诗句：“虽然可爱眉目秀，无奈长饥头颈缩。”明《广志绎》记：“潮鸡似鸡而小，颈短，能候潮而鸣。”

广州人说“颈”，同古汉语。粤谣：“月光光，捉鸡劏（宰杀）。鸡公求主曰，我会唱，不出闸，劏我不如劏只鸭。鸭又话，我日日跟亚婆，劏我不如劏只鹅。鹅又话，鹅颈长，劏我不如劏只羊……”肥鹅申请“免死”的唯一理由是“颈长”。

凡与脖子相关的口语词大都带“颈”。如颈喉（喉咙）、颈巾（围巾）、颈链（项链）等。口渴说“颈渴”，口干舌燥说“喉干颈涸”，表示关系亲密说“揽头揽颈”，指责商家暴利说“斩到一颈血”。

伍

从“走地鸡”到“走油田鸡髀”

以上列述的都是广州话的常用词，并且都在先秦时就已见用。正因为常用，2000多年间意义和用法一脉相承。这种传承不仅表现在口语，还反映在如下两方面：

一、创制新的方言词。现广州人常吃的“走地鸡”是放养的，因任其跑动而名；烹饪前将肉块略炸即速捞起叫“走油”，“走油田鸡髀”是一道著名的粤菜。粤地有种可食用的果子叫“人面子”，亦称“人面果”或简称“人面”，因其核如人的脸而名。

瓦罐或陶制圆罐，广州人叫“罂”。上部细而长的称“长颈罂”，以区分其他的扁圆罐。上长细，下宽圆，像人的胃，“长颈罂”由此有了比喻义。木制的两边能折叠的桌子称“鸡翼枱”，极短的袖子叫“鸡翼袖”。

二、对地名的命名。广州市增城区一山，由西北向东南延伸，形如公鸡张开翅膀，广州话叫“打翼”，山因名“雄鸡打翼”。增城区一自然村叫“鸡翼”，后另建新村，名“塘头鸡翼”。从化区街口镇民乐乡，一小村建于明初，当年迁徙于此，见山形如龙颈，山麓下一水塘，村名“龙颈塘”。广州白云山附近有地名“鸡颈坑”。广东仁化县北一山叫“走马坪”，据说是晚唐时的跑马练兵场地。

（黄小娅，广州大学广府文化研究中心研究员）