用来烹煮食物的炊具，广州话说“镬”。“镬”在古代就是烹煮肉食等物之器，这是一个很古的汉语词。所以，早在汉代的《说文解字》里就收录了这个词语。《淮南子》也说：“尝一脔肉，知一镬之味”（尝一小块肉，就知道一锅的味道）。清代的李调元还把“镬”写进了他的《南海竹枝词》：“樱桃黄颊鲥尤美，刮镬鸣时雪片轻。每到九江渐落后，南人顿顿食鱼生。”

“镬”不仅是粤语区人的常用炊具，而且还是广州方言里非常活跃的口语词。惹上了大麻烦或事态严重，广州人说“大镬”；“孭镬”是背黑锅；“开大镬”是做大锅饭。广州人还用“镬”造出了不少生动有趣的熟语，例如：一镬熟（一锅端，喻指全死光）、一镬泡或一镬粥（一塌糊涂）、一镬撬起（喻指失败或所剩无几）、镬底噉面（满脸怒色）、冇油唔甩得镬（求人办事不花钱则事难成）、先雷后落，唔够洗镬（先雷后雨则雨量小）、初嚟甫到，唔知镬灶（初来乍到，人地生疏）、落镬生虾――跳死，唔跳亦死（喻指无论怎样努力，也难逃失败的结局）