“煎堆”是粤地人过年的必备食品之一，这是一种用糯米粉做成的油炸饼食。过年炸“煎堆”的年俗由来已久，广东番禺人屈大均的《广东新语》里就有记载：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先及馈赠亲友者也。”

现在的煎堆已不限于圆形，也有制成扁圆形的，在用料和制作上比以前更丰富更讲究。煎堆还有其他的叫法：因为是用油煎炸的，故称“油堆”；广州话说“滚动”为“碌”，煎堆形如球状，所以，煎堆又叫“碌堆”。

广州话的口语有不少与“煎堆”相关的熟语。“煎堆”其色灿然如金，所以“煎堆碌碌，金钱满屋”；因为是过年家家必备食品，就有“年晚煎堆——人有我有”（也作：年晚煎堆——人人有）之语；如果意外得到好处就说“冷手执个热煎堆”。刚出油锅的“煎堆”不宜即吃，否则容易“热气”（上火），一般习惯置放一晚之后方才食用，据说这样就不易上火。所以如果被说成“成个隔夜煎堆噉”(整个隔夜煎堆的样子)，那意思是“冇厘火气”（没有脾气，多指太软弱的人）。圆滚滚的“煎堆”在油炸年节食品中属“大”，但再大也有限，“系咁大个煎堆”（就这么大的煎堆），那是笑你就那么点儿能耐，强不到哪里去。

（原载《羊城晚报》2010年2月18日B4。后收录于梁力主编《羊城沧桑》（一），花城出版社，2011年）